Executive MBA Class of 2010 fick under ledning av forskaren och trendanalytikern Sofia Ulver Sneistrup agera trendscouter under international business session i London i början av november. Frågeställningen löd: Vilka är de viktigaste  trenderna som kan komma att påverka vår matkonsumtion inom de närmaste fem åren?

Det finns flera olika sätt att trendspana. Ett av dem är scape-scanning, vilket innebär att du går ut i miljöer och iakttar vad du ser med hjälp av ett antal uppsatta parametrar. Detta var den metod som Executive MBA-deltagarna fick använda sig av. Resultatet blev tydliga exempel på följande sex trender:

Trend 1: Autencitet

Vi söker efter originalet, den äkta varan. Detta påvisades genom exempel som:

• Vi vill ha transparens, helst ingen märkning av varorna (no logos).
• Storytelling kring produkten för att understryka äktheten. Skyltar som "Jag var där när Manuel plockade kaffebönorna" intill kaffet i butiken.
• Feel-dine-buy. Den lilla saluhallen där du går runt och tittar och luktar, slår dig ner och tar något att äta och handlar innan du går ut.

Trend 2: Neoindividualitet

Individen i fokus och det fria valet. Detta påvisades genom exempel som:

• Tillgängligheten - många ställen har öppet så gott som alltid för att du ska ha valet att gå tid just när det passar dig.
• On-the-go - att äta i rörelse. Vi är hela tiden i rörelse och på väg någonstans. Många erbjuder take-away som fungerar att äta samtidigt som man förflyttar sig.
• Singelportionen. En växande andel av hushållen i storstäderna är singelhushåll. Allt fler erbjuder mat i singelförpackning.

Trend 3: Humanism och världen

 Vi tycker att ekologi och humanism är viktigt. Detta påvisades genom exempel som:

• Ökat utbud av närodlat mat och ett säsongsvarierat utbud.
• Butiker som är Ultra organic - vill påvisa att de har ärlig mat -exempelvis ekologisk och rättvisemärkt.
• Butiker med budskap; "the holy shop" fast för mat - Food blessing.

Trend 4: Lokal Kosmopolitanism

Detta påvisades genom exempel som:

• Glokalt utbud.
• Det bästa av världar  - vi väljer närodlat och produkter från andra länder. 
• Etnisk nischning - detta kan ses som en mottrend mot det närodlade och lokala.

Trend 5: Connoisseur Kultur

Vi vill vara lika duktiga på mat som mästerkockarna. Detta påvisades genom exempel som:

• Personal food guide - du får hjälp att handla av en expert.
• Specialaffärer där personalen har stark kunskap om produkterna.
• En mottrend till detta är ställen där du får göra allt själv som serve yourself-kedjor, exempelvis Coffeeplant.

Trend 6: Presentationskonst

Matdesign. Detta påvisades genom exempel som:

• Förpackningar och presentation av produkter får tala för sig själva. En mottrend till Storytelling.
• Färgstarkt i butikerna.
• Kreativ design i butikerna.

text: Helena Nord   

bild: Gunnar Menander

	Intresserad av att få veta mer om Executive MBA?

Tillbaka till EFLs nyhetsbrev